Querétaro presentó su nueva Ruta de Sabores, integrada por 29 anfitriones que representan la cultura, tradiciones y costumbres culinarias. Esta ruta tiene el objetivo de resaltar los sabores tradicionales de la región, así como las diferentes mezclas que resultan de una ciudad multicultural, la
Esta Ruta resalta la gastronomía y gran calidad de los chefs queretanos de los anfitriones participantes, pero además une los esfuerzos de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores, Chefs, y cocineros , para entregar este gran producto turístico a los visitantes y a los propios queretanos.
La Ruta Sabores de Querétaro reconoce cinco tipos de cocina: la de Corte Indígena que se basa en patrones alimentarios tradicionales y en los platillos típicos que se preparan en las fiestas patronales; la Cocina Conventual que se origina del mestizaje que las órdenes religiosas aportaron a la herencia cultural de Querétaro; la Cocina de Haciendas, orientada a una gastronomía sustentable, en donde los alimentos eran preparados con ingredientes que se cultivaban en dichas haciendas; la Cocina de Viajes, enfocada en la reproducción y adaptación de platillos europeos con los recursos locales; y finalmente la Cocina Creativa y de Innovación, que está siendo adoptada por restaurantes contemporáneos,
La Ruta de los Sabores de Querétaro está integrada por: Amador Cocina Rústica & Cava; Asadero Gran D; Atocha; Bruno Cucina; Restaurante El Cuate; Carranza 50; Cocineros Queretanos; Cócono Restaurante; Restaurante El Caserío; El Fogón del Camarada; Restaurante El Palomar; El Pastorcito II; Mariscos El Sirenito; Instituto Gastronómico de Estudios Superiores; La Bocha; La 1917 Cantina; La Casa Verde; Los Correa Plaza de Toros; Restaurante Los Arcos; Hacienda Los Laureles; Restaurante Xitomates; Mochomos; Restaurante Nicos; Porto Buzios Steak & Lobster House; Restaurante Querétaro Rico; Restaurante Dominio del Hotel Crowne Plaza Querétaro; Restaurante 1810; Río Quintana y Restaurante Roberto’s 1.
